CHAUD AU COEUR.

«Bien représenter le style Montréal sur sa pizza» .

Mathieu Fortin alias PIZZAMATH.

Ça me touche toujours quand les gens me demandent de venir goûter à leur pizza. Il y a quelque chose de fort qui se passe, un partage. Surtout quand la pizza est une révélation en soi. C'est ce que j'ai constaté lors de mon passage chez Paolino.

Angelo et Carmelo ont vraiment su trouver un équilibre à leur pizza tout en représentant bien ce qu’est le style de Montréal. Tout d'abord on me demande souvent quel est le style de pizza propre à Montréal. La réponse est bien personnelle car il s'agit de préférence et malheureusement tout le monde n'a pas les mêmes goûts. On peut quand même affirmer que la pizza de Montréal pourrait facilement être un croisement de croûte épaisse et croquante sous la dent utilisant des ingrédients locaux et un mélange de fromage brick et mozzarella.

Encore une fois, une observation très personnelle.

PHOTO: Pizza de style gourmet cuisiner par Angelo de chez Paolino à Montréal.

Pizza de style gourmet qui selon moi représente le style Montréalais.

Une croûte mince et croustillante avec des ingrédients simple, mais de haute qualité. Un exemple à suivre, bravo, les gars !!!

Photo: Gracieuseté de chez Paolino (Pizza Nolano).

Du contenu pizza sérieux et objectif.

Mon style est disons-le peu orthodoxe. Je m'explique. Mon rôle est d'amener les pizzérias et leur artisans à avoir une vitrine positive et pouvoir expliquer leur passion pour la pizza sous forme de partage avec moi. Aucune critique personnel sera mise de l'avant et surtout aucun pointage sera attribuer aux produits lors de mes visites sur les lieux. Les restaurateurs sont tous différents. Nos rencontres sont des moments privilégiés de pouvoir discuter d'un parcours et de l'expérience de chacun et chacune. Nos visites ne sont pas attachés à aucune tendances du moment ou personnalité qui attache son nom à une pizzéria, PIZZAMATH ne se fait pas persuader par aucun marketing ni aucun groupes d'influences en restauration. Rester vrai, honnête et donner l'heure juste à nos abonnés et lecteur est primordiale.

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Je remercie tous ceux et celles qui se sont impliquer de près ou de loin à la construction de cette grande aventure. Je dis toujours qu'il me faut les meilleurs afin de devenir le meilleur dans son industrie. Depuis les cinq dernière année vous avez été présent et actif à ma réussite et je vous en remercie fois mille !!!

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